La Tapa de la Semana

Cuscus de caldo de carne con tuétano y espárragos

Regresamos con nuestras tapas, fáciles, sencillas y curiosas. Esta vez uniendo dos productos de uso en distintas culturas. El Cuscús (sémola de trigo en cuya molienda no se ha llegado a convertir en harina) de origen árabe y muy usado en todo el arco de paises del mediterraneo. Y el tuétano, con un sabor denso e intenso que ya desde antaño ha sido consumido por el ser humano, manjar donde los haya y que está muy presente en la cocina actual.

Para esta receta hemos usado los siguientes ingredientes (1 ración):

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Un poco de humor.

Ahora que andamos entre Pesadilla en la Cocina con el Gran Chicote y MasterChef, os dejo con el gran Leo Harlem en una estupenda parodia acerca de los restaurantes y la actualidad gastronómica, espero que la disfrutéis.

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La Tapa del finde.

Bueno, ya es jueves y se acerca el fin de semana, que mejor que celebrar esos días de asueto que ofreciendoos una tapita, buena y sin muchas complicaciones.

En este caso os he preparado "Lomitos de Salmonete con patata confitada en aceite se sésamo, espárragos y crema de wasabi".

Lo que en un principio puede parecer que posee ingredientes poco habituales espero que no os desanime, hoy en día en las grandes superficies podéis encontrar el aceite de sésamo y el wasabi (en varias formas y presentaciones).

La elaboración de la receta en si no lleva demasiado tiempo, en lo único que vamos a tener que emplear algunos minutos más es en confitar la patata en el aceite.

Los ingredientes que necesitamos son (para 1 tapa):

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¿Por qué Gargantua y Compañía?

De pequeño devoraba cualquier libro que cayese en mis manos, enciclopedias, manuales, revistas, y también alguna que otra obra de literatura (aunque he de reconocer que las menos). No se en cual de ellos vi una ilustración que me intrigó e hizo que pusiera por aquel entonces en marcha la búsqueda para ver de donde había salido y a que libro pertenecía (evidentemente con 9 o 10 años San Google no existía). Dicha ilustración era la de un gigante al cual daban de comer cerdos y terneros enteros, carros de frutas, etc., tan solo tenía una pista, en el pié de la ilustración ponía "François Rabelais".
Indangando, preguntando, logré averiguar que era un médico, escritor y humanista francés autor de "La muy horripilante vida del gran Gargantúa" y algunos libros más de esa saga. La verdad es que movido porla curiosidad intenté localizar el libro en la biblioteca pero no hubo suerte (años después tuve la oportunidad de leerlo). Pues bien, esa figura ilustrativa en blanco y negro del gigante Gargantua alimentándose siempre la he tenido en mi memoria y ahora cuando me he decidido a punlicar este blog he creido que sería un nombre perfecto para ilustrar los contenidos Gastronómicos en esta senda en la que he unido esa pasión con la de la Fotografía y cuya andadura espero que sea larga y provechosa.

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